Lundi 11 décembre 2006
1
11
/12
/Déc
/2006
09:30
Hier nous avons eu notre dernier cours de cuisine suedoise, donc forcement nous avons préparer un repas de Noël typiquement suédois. Au menu Janssons frestelse (gratin aux pommes de terre et aux anchois), kottbullar, saucisses, différentes sortes de poissons marinés, lussebullar en dessert, et bien sur julmust et glögg !
Janssons Frestelse :
1 kg de pommes de terre
2 oignons
200gr d'anchois
3-4 dl de crème liquide
chapelure, sel, poivre
Peler les pommes de terre et les couper en petites frites. Peler et couper les oignons en tranches très fines, et les fair revenir doucement à la poêle. Graisser un plat à grattin puis remplir avec plusieurs couches supperposées de pommes de terre, oignons, anchois. Recouvrir le tout de crème liquide, puis saupoudrer de chapelure.
Faire cuire au four 225° pendant 45 min environ
Lussebullar :
125gr de beurre
3 dl de lait
un sachet de safran
50 gr de levure de boulanger
1,5 dl de sucre
7 dl de farine
2 oeufs
sel
raisins secs
Faire fondre le beurre et ajouter le lait. Faire une pâte en ajoutant le sucre, un oeuf, le safran, la farine, une pincée de sel. Laisser reposer 30 min.
Confectionner les gateaux en faissant des boudins d'environ 15 cm de long, et les rouler en forme de S. Mettre un raisin sec dans chaque boucle du S. Badigeonner les gateaux avec un oeuf.
Faire cuire à 200° pendant environ 15 min.
Par Olivia
-
Publié dans : côté gastronomie
0
Lundi 4 décembre 2006
1
04
/12
/Déc
/2006
23:41
Hier nous avons fêté le premier dimanche de l'Avant, alors pour l'occasion nous nous sommes réunies pour faire des gâteaux de noël, boire du glögg et passer une après-midi bien sympathique !
A sept cuisinières, nous avons fait du bon travail!
Miruna: véritable professionnelle !
Martina teaching
Janet qui nous a fait de délicieux gâteaux finlandais
Momo et Lucie à la confection des sablés
Bibi aux kanelbullar
Gloria au glaçage
Après 4 heures de dur labeur, nous avons toutes déclaré ne jamais vouloir être patissière, c'est beaucoup trop fatiguant ! Mais nous étions fières de nos oeuvres!
En haut à gauche Pepparkakor, en bas à gauche Kanelbullar, à droite différentes sortes de plätzchen, une spécialité allemande
Je fini mon article par la recette des plätzchen :
300 gr de farine
180 gr de beurre
100 gr de sucre
1 œuf
3 cuillères à café de sucre vanillé
du jus de citron
une pincée de sel
Faire une pâte sablée avec tous ces ingrédients, laisser reposer 30 min au réfrigérateur, puis étaler la pâte et confectionner ses plätzchen à l’aide de moules! Quelques minutes au four à 180° et c’est prêt ! Très facile !
Par Olivia
-
Publié dans : côté gastronomie
1
Samedi 2 décembre 2006
6
02
/12
/Déc
/2006
21:32
Hier nous avons eu notre deuxième cours de cuisine suédoise. Ici, tout le monde mange des "Kottbullar", des boulettes de viandes que l'on achète surgelées et que l'on fait ensuite réchauffer à la poêle. Mais maintenant je vais pouvoir les faire moi-même J !
Kottbullar
1 kg de viande hachée
1,75 dl de chapelure
3 cuillères à soupe de farine de pommes de terre
4,5 dl de lait
3 œufs
1 oignon
Sel/poivre
Dans un saladier mélanger le lait, les œufs, la chapelure, la farine de pomme de terre. Laisser reposer quelques instant jusqu’à ce que le mélange épaississe puis rajouter la viande et l’oignon haché. Saler et poivrer.
Faire des boulettes de viandes, que l’on fait ensuite revenir à la poêle. Achever la cuisson en passant les boulettes de viande au four.
Par Olivia
-
Publié dans : côté gastronomie
1
Dimanche 19 novembre 2006
7
19
/11
/Nov
/2006
18:39
Cet après-midi, rendez-vous au Café Tuvfan pour notre premier cours de cuisine suédoise.
Au menu : lax & spenat paj (tarte au saumon et aux épinards), köttfärspaj (tarte à la viande) et Kanelbullar (roulés à la cannelle).
Nous étions répartis en deux groupes, et tout le monde a mis la main à la pâte!
Alors, avis aux cuisiniers, voici les recettes :
Lax & Spenat Paj :
- une pâte brisée (100 gr de beurre, 2 dl de farine, 1 cuillère à soupe d’eau)
- 2 oignons
- 250 gr d’épinard
- 200 gr de saumon fumé
- 3 œufs
- 2 dl de crème fraîche liquide
- 2 dl de gruyère râpé
Faire pré cuire à blanc pendant 15 min la pâte brisée. Pendant ce temps, couper les oignons en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile, puis ajouter les épinards. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche et le gruyère râpé. Saler et poivrer. Lorsque la pâte est cuite, déposer le mélange oignon/épinard, puis recouvrir avec le mélange œufs/crème fraîche/gruyère. Faire cuire 30 min.
Köttfärspaj :
- deux pâtes brisées
- 2 oignons
- 400 gr de viande hachée
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate
Faire pré cuire à blanc pendant 15 min une des deux pâtes brisées.
Pendant ce temps, couper les oignons en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile, puis ajouter la viande, faire cuire et enfin assaisonner avec du poivre et du sel et rajouter la purée de tomates.
Lorsque la pâte est cuite, déposer le mélange, puis recouvrir le tout avec des bandes de pâtes croisées.
Faire cuire 30 min
Kanelbullar :
- 2,5 dl de lait
- 75 gr de beurre
- 25 gr de levure de boulanger
- 0,5 dl de sucre
- une pincée de sel
- une cuillère à café de cardamome
- 7 dl ce farine
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait. Dans un récipient, mélanger le mélange refroidit avec la levure, puis ajouter sucre, sel, cardamome et farine. Pétrir jusqu’à avoir une pâte bien puis la laisser reposer 40 min sous un torchon.
Lorsqu’elle a bien reposé, étaler la pâte en forme de rectangle.
Tartiner la pâte de beurre puis saupoudrer de cannelle et de sucre.
Plier la pâte en deux dans le sens de la longueur puis la rouler.
Partager ensuite la pâte dans la largueur en une vingtaine de portions. Laisser reposer 30 min.
Enfin, badigeonner les gâteaux de jaune d’œuf, puis faire cuire au four 10 min.
********
Bien sur, nous avons dégusté tout ce que nous avons fait J. Les tartes accompagnées d’une salades étaient délicieuses, et les kanelbullar avec un thé, tout simplement… hum ! J
Bientôt plus de photos sur http://vuesdesuede.canalblog.com/albums/cours_de_cuisine_suedoise__premiere_partie_/index.html
Par Olivia
-
Publié dans : côté gastronomie
2
Jeudi 12 octobre 2006
4
12
/10
/Oct
/2006
23:44
Ce soir nous étions de nouveau invitées chez Gloria et Momo pour un nouveau repas chinois !
Momo et Gloria
Le dîner était toujours aussi bon,
mais j’ai rapidement abandonné les baguettes pour la fourchette malgré les efforts de Martina pour me montrer comment les tenir ! J
C’était une soirée entre filles très sympa, donc nous avons décidé de refaire ça chaque semaine. Alors jeudi prochain, ce sera un repas néerlandais !
Nous : de gauche à droite Lucie (France, pour ceux qui ne le savent toujours pas !), Miruna (Roumanie), Martina (Allemagne), Gloria et Momo (Hong Kong) et Jasmina (Pays-Bas)
Par Olivia
-
Publié dans : côté gastronomie
1
